Получается купажом сорт Мерло и Каберне Совиньон.
Отдельные качества виноградных соков дополняют друг друга, без заранее установленных размеров.
Соотношение Мерло и Каберне зависит от года урожая, т.е. от индивидуальных качеств из особенностей урожая. Вина выдерживаются в деревянных бочках 225 л, а также в деревянных баррельях 5000 л. Высокое содержание экстракта танина в рамках соответствующих параметров для длительной выдержки дает этому вину долговечность.
В этом вине переплетаются разные богатые ароматы из которых преобладают дикая черника и преспелая вишня.
Канон является идеальным представителем архивных вин, полная ценность которого имеет потенциал выйти на первый план.
