Za potpis berbe 2017.g. završeno je samo prvo poluvreme…
Tropsko leto nateralo nas je da berbu Sauvignon Blanca počnemo još od 20.avgusta. Nije nam to nepoznato, kao i prethodnih godina odrađena je u nekoliko navrata. U danima zrenja Sauvignon munjevito menja i odlike sortnosti, lepo je imati ih raznolike i što je moguće više.
Organizaciono je malo teže sve to naštimovati ali zarad visokog kvaliteta Sonate, naš napor je manje bitan.
Merlot je obran 16. septembra i kod njega smo primenili drugačiji plan - čekati pravi momenat i obrati sve u što kraćem roku.
Po parametrima iz prerade očekujemo da bude jedan od najboljih do sada. Svojih prirodnih 26 grama šećera će se pretvoriti u 15% alkohola sa puno ekstrata i snažnih aroma. Za "MERLOT terroire 2017" ovo je GROŽĐE KOJE OBEĆAVA... i to puno.
Sto se tiče Cabernet Sauvignon-a moraćemo da se strpimo jos 20 - 25 dana. On je jos uvek pod vedrim nebom i tehnologijom koju mu priroda nameće.
Ko ce prednjačiti u KANONU 2017 - videćemo, ali za sada vodi Merlot…